عمليات البحث

دقيق البروتين: إليكم الأفضل!


ليست كل أنواع الطحين متشابهة ولا هي كذلك دقيق البروتين، وهو الاسم الذي نستخدمه عادةً للإشارة إلى الدقيق الذي يكون محتواه من البروتين مرتفعًا جدًا.

بالطبع ، يمكن أن تؤثر الكمية المختلفة من البروتين في الدقيق بشكل كبير على وصفاتك و ... رفاهيتك. ولهذا السبب تحديدًا ، من الضروري التعرف على دقيق البروتينفي محاولة لإيجاد التوازن الصحيح بين المذاق اللذيذ وإمداد الجسم بالبروتين الجيد والصحة اللازمة له.

فيما يلي أردنا محاولة مشاركة بعض الأفكار حتى نتمكن من ذلك العثور على أفضل دقيق البروتين، وتحديد خصائصها الرئيسية. دعنا نكتشف معا!

دقيق القمح

هناك دقيق القمح عالي البروتين يمكن التعرف عليها بسهولة حيث يمكنك العثور عليها في السوق بالعلامة "نسبة عالية من البروتين"أو ما شابه ، لمجرد التمكن من إبراز حقيقة أن الدقيق هو الذي يعتبر وجود البروتينات فيه مهمًا بشكل خاص.

وهو نوع من الدقيق يوفر في المتوسط ​​362 سعرة حرارية لكل 100 جرام مع 1 جرام من الدهون و 70 جرام من الكربوهيدرات و 15 جرام من البروتين.

باختصار ، عند مقارنتها بالدقيق العادي للكعك ، لا توجد مقارنة. في الواقع ، يحتوي الكوب الأخير على 8 جرامات فقط من البروتين ، أو ما يزيد قليلاً عن نصف ما يمكن ضمانه بدقيق القمح اللين عالي البروتين.

يمكنك استخدام دقيق القمح عالي البروتين لخبز الخبز المقرمش ، ولكن مع محتوى مضغ إلى حد ما. من ناحية أخرى ، فإن دقيق القمح عالي البروتين يصنع كعكات كثيفة تشبه الطوب والخبز السريع والكعك.

لكن كن حذرًا: بروتينات دقيق القمح ليست مكونات كاملة ومتوازنة. مما يعني ، بعبارة أخرى ، أنها تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في مصادر البروتين الأكثر اكتمالاً مثل البيض واللحوم.

دقيق الصويا

هناك دقيق الصويا لا يحتوي على الغلوتين ، وبالتالي فهو مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

كما يمكنك التخمين ، يأتي هذا النوع من الدقيق من فول الصويا وعادة ما يتم تصنيعه عن طريق التخلص من جزء من الدهون لتجنب التلف السريع.

كوب واحد ، يساوي حوالي 100 جرام ، من دقيق فول الصويا منزوع الدهن ، يوفر 329 سعرة حرارية ، 1 جرام من الدهون ، 38 جرام من الكربوهيدرات و 47 جرام من البروتين. يمكن استخدام ما يصل إلى نصف كوب من دقيق الصويا لاستبدال كمية متساوية من دقيق القمح في المخبوزات ، ولكن استبدال دقيق القمح بالكامل في الخبز أو الكعك سيغير بشكل كبير ملمس ومظهر وطعم المنتج النهائي!

في الواقع ، تذكر أنه ، كقاعدة عامة ، تكون نكهة دقيق الصويا أكثر ملاءمة لمحاولة خبز اللحوم أو الخضار قبل تقليبها أو لتكثيف الصلصات. بروتين وجبة فول الصويا كامل ، مما يعني أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. تقدم وجبة فول الصويا أيضًا فوائد الايسوفلافون التي يمكن أن تحمي من أمراض القلب وتخفيف أعراض انقطاع الطمث.

باختصار ، إنه عنصر يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص ليس فقط لأولئك الذين يلتزمون باتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي أو خالي من الغلوتين ، ولكن لجميع أولئك الذين يرغبون في جعل نظامهم الغذائي أكثر تنوعًا ، بالاعتماد أيضًا على غذاء قوي البروتين.

طحين الحمص

هناك دقيق حمص يأتي من بذور الحمص المجففة والمطحونة. هذا الدقيق هو أيضًا دقيق خالٍ من الغلوتين ويظهر غالبًا في وصفات الخبز والصلصة الهندية. كوب واحد من دقيق الحمص يزن حوالي 120 جرام ويحتوي على 440 سعرة حرارية و 8 جرامات دهون و 72 جرام كربوهيدرات و 24 جرام من البروتين. دقيق الحمص له طعم خاص ولا يمكن استخدامه كبديل مباشر لدقيق القمح. ومع ذلك ، فإن البروتين الموجود في دقيق الحمص لا يكتمل بجميع الأحماض الأمينية الأساسية ، كما هو الحال مع دقيق الصويا.

أنواع الدقيق الأخرى عالية البروتين

من الواضح أن الدقيق الذي حددناه أعلاه ليس الدقيق الوحيد الذي يمكن تعريفه على أنه "نسبة عالية من البروتين”.

مثال على ذلك دقيق الحنطة السوداء ، الذي لا علاقة له بالقمح ، ويقدم 13 جرامًا من البروتين لكل كوب. يمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء جنبًا إلى جنب مع القمح لصنع الفطائر أو كبديل خال من الغلوتين لدقيق القمح لتكثيف الصلصات.

هناك دقيق الكينوا، المصنوعة من بذور الكينوا المطحونة ، تحتوي على 16 جرامًا من البروتين لكل كوب. يمكنك استخدام دقيق الكينوا لتحل محل كمية صغيرة من دقيق القمح في الوصفات أو لصنع معكرونة منزلية. دقيق الكينوا أكثر كثافة في السعرات الحرارية من دقيق القمح أو الصويا أو الحنطة السوداء.

على أي حال ، إذا كنت تستخدم أي طحين عالي البروتين خالٍ من الغلوتين في الطهي ، فسوف تحتاج إلى ضبط أوقات الطهي والمكونات والطرق لتنظيم نقص الغلوتين.

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن الدقيق البديل ، فإليك بعض الأفكار التي شاركناها مؤخرًا مع جميع قرائنا:

  • طحين مانيتوبا ، كل المعلومات
  • دقيق الخروب: الخصائص والاستخدامات
  • دقيق بذور الكتان: الخصائص والاستخدامات والوصفات!
  • دقيق الحنطة: الخصائص والخصائص
  • طحين كاموت ، كل المعلومات


فيديو: سر البروتين العالي في أول وجبة. لجسم مثالي و طاقة طول اليوم (ديسمبر 2021).