عمليات البحث

سر الأعشاب العطرية

سر الأعشاب العطرية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ال أعشاب لا يطعمون ، لكنهم يجعلوننا نأكل بشكل أفضل. سر توابل عطرية هو القيام بعمل مثير على الأعصاب ، قبل وأثناء تناول الطعام ، مع تأثيرات إيجابية على حاسة الشم والذوق والهضم. بهذه الطريقة يتم هضم الطعام واستيعابه بسهولة أكبر ، ويفضل المرء التغذية الجيدة.

هذا يعوض القوة الغذائية الضعيفة لـ أعشاب، بصرف النظر عن محتوى الفيتامينات المحدد (على أي حال غير ذي صلة مقارنة بالكمية التي يتم تناولها). يتم الحصول على المواد العطرية التي نستخدمها لتذوق الأطعمة من النباتات أو أجزاء منها وتأتي في العديد من الأنواع مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات تتراوح من الحلو إلى الحارة إلى الحارة. إليك أكثر الأعشاب العطرية استخدامًا في مطبخنا ووصفًا موجزًا ​​لخصائصها.

لوريل. كل من الأوراق والفواكه مفيدة. يحتوي الأخير على زيت عطري له خصائص مطهرة ومحفزة. تعمل الأوراق أيضًا كتوابل في الطعام وتستخدم بشكل خاص للتخلص من رائحة الدواجن البرية واللعبة بنكهة عطرية لذيذة. تسريب الأوراق (الخفيف جدًا) عن طريق الفم يقوي المعدة ويثير إفراز العرق.

ريحان. يتم استخدامه لتعطير الحساء والسلطات الصيفية ، مما يجعلها أكثر شهية. أشهر استخدام له هو صلصة البيستو ، وهي الصلصة الخضراء الاستثنائية التي تميز المطبخ الليغوري لترافق ، في التقاليد ، الترينيت أو التروفي ؛ دون أن ننسى مينيسترون جنوة الشهير.

اوريجان. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ النابولية ، توجد أزهار الأوريجانو في كل مكان تقريبًا اليوم ؛ إن انتشارها في المطبخ يسير جنبًا إلى جنب مع البيتزا التي تضفي عليها الأوريجانو رائحة لا تخطئها العين. يستخدم الأوريجانو أيضًا على نطاق واسع في تحضير الصلصات وصلصات المعكرونة والسلطات والخضروات والأسماك واللحوم المطهية.

بقدونس. إنه بالتأكيد أكثر الأعشاب العطرية استهلاكًا على نطاق واسع في المطبخ ويتم دمج نكهتها مع نكهة جميع الأطباق تقريبًا (كونك "مثل البقدونس" هو قول يستخدم ليعني "التوافق مع كل شيء") ؛ وبالتالي يصبح جزءًا من المرق والصلصات والحساء والأطباق الجانبية وكرات اللحم وأطباق اللحوم والأسماك.

إكليل الجبل. لا يمكن أن تكون الرائحة المحيرة لإكليل الجبل مفقودة في مجموعة الروائح التي تُطهى بها المرق ، وفي بعض الصلصات الريفية التي تُطهى فيها اللحوم اللذيذة ، وفي التحميص بجميع أنواعه ، وفي بعض أنواع السوتيه ، وحتى في بعض الحلويات المصنوعة منزليًا. الرائحة النافرة ناتجة عن زيت أساسي موجود في أطراف الأوراق ، والذي لديه القدرة على تحفيز الهضم.

حكيم. مثل إكليل الجبل الذي غالبًا ما يتم دمجه معه ، تسود المريمية في المطبخ. تضاف أوراقها إلى المرق ، والتي تعطي نكهة خاصة والعديد من المستحضرات المعتمدة على اللحوم: من المشوي إلى الأسياخ ، ومن كبد الخنزير إلى سالتيمبوككا. يكفي عدد قليل من أوراق المريمية لإثراء نكهة الطعام.

كرفس. في المطبخ الإيطالي ، يتم استخدام كل من سيقان وأوراق الكرفس كثيرًا ، ويتم تقديرها لرائحتها الشديدة والممتعة التي تتوافق مع طعم فاتح للشهية للغاية. لا غنى عنه في مرق وحساء الخضار ، الكرفس يعطي نكهة للمقلية والعديد من الصلصات.



فيديو: مكعبات الاعشاب العطرية لتزيد بنة عجيبة للشوربات (قد 2022).